7 Nutritious健康和美的源泉

还有什么比健康更重要吗？！时下，越来越多的人开始不仅为生而食，更为了健康而食，我们要美食，更要营养。我们知道，营养的摄取是人体从消化道吸收，利用食物中对人的机体具有生理功效，为机体正常代谢所必需的营养素来维持生命活动，促进生长发育，维持新陈代谢，保持良好健康的全过程。虽说我们所需要的营养素不下百种，但精细划分以后，可概括成七大营养素：蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、矿物质（无机盐）、维他命、水和膳食纤维。这七大营养素，即是我们健康和美的源泉。

蛋白质
蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。
脂肪
脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维他命（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。
维他命
维他命是维持人体健康所必须的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取。维他命水溶性（维他命B族、维他命C）和脂溶性（维他命A、D、E、K等）两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。
糖类
糖类是人体的主要能源物质，人体所需要能量的70％以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。五谷类是提供糖类的主要营养素。
矿物质
矿物质是体内无机物的总称，是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要酵素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。
水
水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的，约占体重的60％，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。
膳食纤维
膳食纤维是植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的因素，它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便，并降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收。

七大营养素对应的食物
我们通过"吃"来摄取身体所需的七大营养素，而哪些食物是七大营养素的主要来源，我们每天该吸收多少对健康是最有益处的呢？
l 蛋白质--肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。植物蛋白质则差一些，但也有完全蛋白质，如豆类蛋白质的氨基酸组成和人体蛋白质的组成接近，因此有较高的营养价值。此外葵花子、杏仁、栗、荞麦、芝麻、花生、马铃薯及绿色蔬菜中均含有完全蛋白质。成年女性每日对蛋白质摄入量不应少于1克/公斤体重。
l 糖类--糖类主要来源于五谷类。我们一日三餐中约60％的能量来源于碳水化合物。
l 维他命--蔬菜、水果是提供维他命的主要营养素。
l 脂肪--油脂是提供脂肪的主要营养素。每天摄入的脂肪产热量应占总产热量20％-25％，实际上一般正常人根据摄入热量的多少，正常人体按照体重计算，所含的脂类占14％-19％，应摄入的脂肪在50-80克之间。
l 矿物质--矿物质的主要来源是蔬菜、水果类。每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状态、环境、工作状况等因素有所不同。
l 水--水的来源主要由我们每天所饮用的水，以维持体内所需。
l 膳食纤维--膳食纤维含 量高的食物主要有米糠、麦糠、燕麦制品、豆类及小麦及蔬菜等。每天的摄入量应为24.9-35.4g

蛋白质
蛋白质对我们的健康起到非常重要的作用，它参与制造肌肉、血液、皮肤和各种身体器官，进而促进人体伤、病后的康复。蛋白质是对抗病原体感染的关键物质，也是发挥免疫能力的重要物质，具有抗疲劳的作用。摄取充足的蛋白质可以保持精力旺盛，心情愉快。缺乏蛋白质会造成血压过低、贫血、身体机能障碍、无法产生将食物分解为能量的酶等症状。营养素与其他物质的吸收、运输和储存，都有特殊蛋白质作为载体。
脂肪
摄入过多的饱和脂肪酸容易诱发心脑血管病，会导致肥胖症，还将诱发高血压、糖尿病等。对于以植物油作为食用油的人，一般不会出现脂肪缺乏症。只要在膳食中补充一定量的ω-3不饱和脂肪酸，可以预防高血脂症和老年痴呆症，婴幼儿、儿童及青少年的补充适量的ω-3不饱和脂肪酸，可提高智商和记忆。
维他命
维他命对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维他命的主要营养素，维持正常状态。对糖类代谢、生长发育、学习能力、增进食欲、改善精神状态起着积极的作用。它可以促进血液循环，也是肠胃、心脏肌肉所不可缺少的维他命。它还可以减轻晕车、晕船等症状，并有助于治疗带状疱疹。
糖类
保持血糖的恒定，是大脑的能量来源，是人体的主要能源物质，我们一日三餐中约60％的能量来源于碳水化合物。增加碳水化合物摄入量、减少脂肪摄入量，可预防慢性病的发生。
矿物质
矿物质是人体必须的元素，体内不足可能出现许多症状，如：缺乏钙、镁、磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固。缺乏镁，可能引起肌肉疼痛。缺乏铁，可能引起贫血。缺乏铁、钠、碘、磷可能会引起疲劳等。但矿物质要适量摄取，因为如果摄取过多，容易引起过剩症及中毒。
水
水是人体的润滑油，它能使关节、脏器及组织细胞减少的摩擦，保持"和睦相处"的状态。人体在通过水来吸收各种各样营养物质的同时，亦借助它来排泄运送代谢物。故明智地给机体补充水分，营造出身体内正确的水流方向，是维持健康的一大良方。
膳食纤维
润肠通便，防治便秘：增加大便水分、体积，刺激肠道蠕动，防止便秘，使粪便中的有害物质，特别是致癌物质及时排出体外，大大减少肠道癌和痔疮等的发病几率。降血脂，防止心脑血管疾病：膳食纤维还能吸附胆汁酸、胆固酵，防止糖尿病等。膳食纤维是维护人体肠胃健康的"多面手"，它具有多种理化特性和生理功能，多吃高纤食物可预防便秘、疝气、痔疮、大肠直肠癌、冠状动脉心脏病、高血压、肥胖症、糖尿病、蛀牙和胆结石等"富贵"疾病。

俗话说"吃在脸上"，要想皮肤好，就离不开这七大营养素。而各种营养素主要来源于食物，由于每一种营养素的作用不同，不能相互代替，所以在日常中要吃均衡的膳食，使营养充足而平衡。
蛋白质
人体皮肤组织中许多有活性的细胞的活动都离不开蛋白质，蛋白质促进人体生长发育的重要物质，同时能够修复组织，补充热能，维持皮肤正常的新陈代谢，使皮肤白皙滑嫩，富有光泽和弹性，头发乌黑发亮，指甲透明光滑。缺少蛋白质，机体就会变得消瘦无比，皮肤弹性降低，皮肤干燥，无光泽。皱纹丛生，头发枯臊脱落等。
脂肪
脂肪在皮下适量贮存，可滋润皮肤和增加皮肤弹性，推迟皮肤衰老。人体皮肤的总脂肪量大约占人体总量3％-6％。脂肪摄入不足，皮肤就会变得粗糙，失去弹性。膳食中的脂肪分为动物植物脂肪。动物脂肪因含饱和脂肪酸较多，如食入过多可能加重皮脂溢出，促进皮肤老化。而植物脂肪中含较多不饱和脂肪酸，其中尤以亚油酸为佳，不但有强身健体作用，而且有良好的美艳皮肤的作用，是皮肤滋润、充盈不可缺少的营养物质。此外，植物油脂中还含有丰富的维他命E等营养皮肤及抗衰老成分。
维他命
维他命缺乏易使皮肤粗糙。维他命A能促进真皮层内的胶原蛋白及弹力纤维的再生，更新老旧的细胞角质，甚至还可以加强细胞彼此的连结力，让皱纹消失。维他命C是美白肌肤的好帮手。维他命E的功效是由内做起，帮助肌肤强健，帮助肌肤抵御压力，清除自由基，还能促进皮肤微血管循环，让皮肤中的血液永远明亮干净，脸色看起来自然红润有活力。
糖类
糖类能促进蛋白质合成和利用，并能维护脂肪的正常代谢和保护肝脏，从而间接地起到美容润肤作用。
矿物质
在美容护肤方面，矿物质也起着重要。如铁缺乏时，可引起缺铁性贫轿而出现面色苍白，并可导致皮肤衰老及毛发脱落；锌缺乏时，不仅可使皮肤干燥无光，保护作用降低，而且可以产生各种疾病，如痤疮、脱发及溃疡等。铜缺乏时，可引起皮肤干燥、粗糙，面包苍白，头发干枯等。
水
体内水分充足，才能使皮肤丰腴、润滑、柔软、富有弹性和光泽。而当皮肤缺水时，则会干燥起皱，缺乏柔软性和伸展性，加强皮肤衰老。
膳食纤维
我们的肠道内每日都有废物聚积，如不及时排出，会产生有害的物质同，不但会对人体产生危害，同时也可造成一些皮肤疾患，如痤疮及酒渣鼻等。膳食纤维素则可清除这些有害物质，保持肠道功能正常，大便通畅，从而使皮肤健美光滑。而且膳食纤维具有较强的吸水功能和膨胀功能，容易使人产生饱腹感并抑制进食，对肥胖人群有很好的减肥作用。